Stewed Chickpeas and Chard over Garlic Toast

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Ingredients:

  • 1 (14.5-oz.) can unsalted diced tomatoes
  • 8 ounces rainbow chard
  • 6 garlic cloves, divided
  • 3 tablespoons extra-virgin olive oil, divided
  • 1 cup chopped yellow onion
  • 1 teaspoon ground cumin
  • 3/4 teaspoon smoked paprika
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/4 teaspoon crushed red pepper
  • 1 (15-oz.) can unsalted chickpeas, drained
  • 4 (1 1/2-oz.) slices whole-wheat boule or country bread






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